Croquette
材料（５人前）
- じゃがいも ３００ｇ
- 玉ねぎ １５０ｇ
- ひき肉 ２００ｇ
- バター 少々
- 卵黄 １２０ｇ
- 小麦粉 ５０ｇ
- バター ５０ｇ
- 牛乳 ３００ｃｃ
- 玉ねぎ ５０ｇ
- 人参 ３０ｇ
- セロリ １０ｇ
- ローリエ １枚
- パン粉 適量
作り方
- じゃがいもを茹でて、皮をむき、裏ごしして塩を少し加える。
- 玉ねぎ１５０ｇは５ｍｍくらいの四角に、残りの玉ねぎと人参、セロリはみじんに切る。
- ↑をフライパンでじっくり炒める。
- バター５０ｇと小麦粉、牛乳とローリエでベシャメルを作る。
- 四角に切った玉ねぎを弱火でじっくり炒め、ひき肉を加えて炒める。そこにベシャメルを加え、合わせる。
- ボール等にあけて、ジャガイモと卵黄を加える。小麦粉、卵、パン粉の順番で一口大に丸めたネタに着けて揚げる。