Spagetti alla Carbonara

　材料（２人前）

• スパゲッティ　４００ｇ
• パンチェッタ １００ｇ
• 白ワイン　１００ｃｃ
• 卵黄　４個
• パルメザンチーズ　８０ｇ
• 黒胡椒　少々

　作り方

1. パンチェッタを細かく切る。
2. パンチェッタをカリッとしてくるまでよく炒める。そこに少しずつ白ワインを加えて、水気を飛ばしながら炒める。
3. ある程度炒まり、水分が無くなり、パンチェッタの脂が出てカリカリになってきたら、パルメザンチーズを入れる。
4. あらかじめ茹でておいたパスタを加え、あえたら卵を入れる。
5. とろみが出てきたら、火を入れすぎないように気をつけ、器に盛り付け胡椒を振る。