Bechamel

• いわゆる、ホワイトソース。
• グラタン、ホワイトシチュー、コロッケなどなど使いようは様々。
• 作り方は、バターを溶かしふつふつとしてくるまで熱し、そこに粉を一気に加えて、よく混ぜる。さらに熱してさらっとしてきたら牛乳を少しずつ加えていき、ちょうどいい硬さにする。